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Masterclass
l’Architecture du feuilletage du croissant à la main
Une masterclass en ligne dédiée à l’art du croissant feuilleté à la main, à ma manière.
À travers cette Masterclass, je vous guide pas à pas dans l’ensemble de mon processus: recette, préparation de la pâte, tourage, façonnage, fermentation et cuisson.
Plus qu’une recette, cette masterclass est une exploration de la structure, des couches, des textures et de la précision à travers la pâtisserie.
Français & Anglais
Deux versions: française parlée et sous-titrée, et anglaise
parlée et sous-titrée
Adaptée à tous les niveaux
Approche claire, progressive et détaillée
Croissants & Pains au chocolat
Une exploration du feuilletage à travers deux classiques laminés à la main
Un module est consacré aux Pains au chocolat
